不同颜色的鸡蛋营养有什么不同？

鸡蛋壳的颜色不同，实际上是因为母鸡体内有个专门做蛋壳染色的细胞，即壳腺细胞。壳腺细胞会分泌一些激素，如胆绿素、原卟啉，当卵进入到壳腺部时，壳腺细胞就会如油漆工一样给卵上色。

不同品种的鸡，分泌的色素不一样，其色素比例也不同，因此造成鸡蛋的颜色也不一样，有白色、粉色、青色、褐色、黑色等等。

不同颜色的鸡蛋，营养大差不差，但在矿物质含量上是有所区别。

比如粉壳鸡蛋中铜的含量较高，绿壳鸡蛋在钙、铁、镁、锌上比其他颜色的含量高一些。但是，其实这些差异都比较微小，吃几口其他食物也就没什么差别了。